- Круглая тыква ок. 1,5 кг
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- 1 крупная морковь, нарезанная кружочками
- 1 — 1.5 л куриного или овощного бульона
- 0.5 ч.л. сухого имбиря
- 0.5 ч.л. куркумы
- 0.5 ч.л. молотых семян кумина (зиры) соль (или по вкусу)
- Обжаренные чищенные семечки тыквы, гренки, сливки по желанию
Разогрейте духовку до 180-200°С. Разрежьте тыкву пополам, а затем получившиеся половинки еще на 4 части и вычистите семечки. Обмажьте поверхность каждой тыквы маслом, положите ее на противень и поместите его в духовку, пока тыква не подрумянится и не станет мягче (обычно занимает около 40 мин). После того, как тыква станет мягче, достаньте ее, отделите мякоть от кожуры и оставьте остывать. Поставьте вариться бульон и пожарьте лук и морковь до золотистого цвета (около 15 минут). В кастрюлю с толстным дном переложите лук с морковью, добавьте кипящий бульон и крупно-нарезанную мякоть тыквы. Добавьте специи. Оставьте суп с тыквой повариться на маленьком огне 10-15 мин. Взбейте тыквенный суп с помощью блендера до состояния пюре (будьте аккуратны и не обожгите руки). В готовый тыквенный суп добавьте соли по вкусу. Если суп из тыквы слишком густой, разведите его еще немного горячим бульоном. В качестве гарнира суп можно посыпать гренками, поджаренными тыквенными семечками или густыми сливками.
Этот суп из тыквы содержит очень мало калорий и считается диетическим, если не добавлять в него сливок. Приятного аппетита!